中国区家乐福食品安全与质量总监李鸥女士在讲话中指出，家乐福一直把食品安全和质量管理作为首要任务，家乐福从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店的卫生管理等各个方面着手，家乐福严格控制食品质量和食品安全，逐步消除不安全因素，家乐福为广大消费者提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食品。
家乐福食品安全快速检测实验室的现场检测演示将整个活动推向了高潮。家乐福实验室的专业人员向大家现场演示了蘑菇荧光剂、果脯及银耳的二氧化硫、米线的吊白块、蔬菜农药残留及腌腊制品亚硝酸盐含量等五个项目的检测。据了解，从2007年起至今，家乐福已陆续在全国15个城市建立了“食品安全快速检测实验室”。家乐福通过对市场现状及政府发布的影响食品安全的因素进行调查，家乐福依据国家和地方标准，初步建立了农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、双氧水、吊白块、硼砂这十项检测项目，家乐福分别对蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、面粉、腌腊制品、酱腌菜等多种产品进行抽样安全检测，家乐福从而起到为食品安全把好关的重要作用，家乐福这在零售行业尚属首创。从2008年6月实验室在昆明的设立标志着昆明家乐福对于食品安全的控制进入了定量评估并相应采取措施的阶段。截止到目前为止，昆明家乐福食品安全快速检测实验室已检测近7200个单品。在日常的检测工作中，每天抽取20个商品，种类涉及蔬菜，干果，腌腊制品等。
家乐福对供应商的选择也有一套非常严格的标准，家乐福优秀的供应商必须经历“现场审核”、“证照检查”、“产品检测”三个层面的审核。家乐福这也为食品安全的源头管理打下的坚实的基础。此次，家乐福还邀请了一家知名的外部食品安全审计公司为家乐福及供应商做了详细的食品安全培训。家乐福希望通过此次培训能使超市供应商了解到最新的食品安全管理条例及规定，家乐福能更深入地认识到食品安全这一重要性，并积极投身到食品安全工作中，家乐福为昆明的食品安全尽一份力。
此外，家乐福除了在技术管理方面控制食品安全外，还从员工的管理及培训方面着手。家乐福对人员会开展一系列食品质量和卫生方面培训。家乐福培训内容涉及6个方面：收货区质量控制（温度，新鲜度，产品证件）、冷链（温度控制）、清洁和消毒(专业清洁和消毒设备产品)、个人卫生(清洁的制服, 干净的手, 口罩和手套 , 健康证)、标识(供应商信息, 保存条件, 保质期)、产品保质期(定期检查, 及时撤架过期产品)。活动当天还对6位昆明区家乐福2010 年度食品安全与质量优秀员工进行了表彰。
昆明作为家乐福在中国战略版图中的重要前沿城市，一直致力于保证食品安全，这是一项必须持续做好的工作，家乐福现实的经验告诉我们：全社会都应该关注此事，每个部门每个责任人都应该承担其使命并采取行动，这就是家乐福举办此次食品安全年会的目的。
中国区家乐福食品安全与质量总监李鸥女士在讲话中指出，家乐福一直把食品安全和质量管理作为首要任务，家乐福从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店的卫生管理等各个方面着手，家乐福严格控制食品质量和食品安全，逐步消除不安全因素，家乐福为广大消费者提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食品。
家乐福食品安全快速检测实验室的现场检测演示将整个活动推向了高潮。家乐福实验室的专业人员向大家现场演示了蘑菇荧光剂、果脯及银耳的二氧化硫、米线的吊白块、蔬菜农药残留及腌腊制品亚硝酸盐含量等五个项目的检测。据了解，从2007年起至今，家乐福已陆续在全国15个城市建立了“食品安全快速检测实验室”。家乐福通过对市场现状及政府发布的影响食品安全的因素进行调查，家乐福依据国家和地方标准，初步建立了农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、双氧水、吊白块、硼砂这十项检测项目，家乐福分别对蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、面粉、腌腊制品、酱腌菜等多种产品进行抽样安全检测，家乐福从而起到为食品安全把好关的重要作用，家乐福这在零售行业尚属首创。从2008年6月实验室在昆明的设立标志着昆明家乐福对于食品安全的控制进入了定量评估并相应采取措施的阶段。截止到目前为止，昆明家乐福食品安全快速检测实验室已检测近7200个单品。在日常的检测工作中，每天抽取20个商品，种类涉及蔬菜，干果，腌腊制品等。
家乐福对供应商的选择也有一套非常严格的标准，家乐福优秀的供应商必须经历“现场审核”、“证照检查”、“产品检测”三个层面的审核。家乐福这也为食品安全的源头管理打下的坚实的基础。此次，家乐福还邀请了一家知名的外部食品安全审计公司为家乐福及供应商做了详细的食品安全培训。家乐福希望通过此次培训能使超市供应商了解到最新的食品安全管理条例及规定，家乐福能更深入地认识到食品安全这一重要性，并积极投身到食品安全工作中，家乐福为昆明的食品安全尽一份力。
此外，家乐福除了在技术管理方面控制食品安全外，还从员工的管理及培训方面着手。家乐福对人员会开展一系列食品质量和卫生方面培训。家乐福培训内容涉及6个方面：收货区质量控制（温度，新鲜度，产品证件）、冷链（温度控制）、清洁和消毒(专业清洁和消毒设备产品)、个人卫生(清洁的制服, 干净的手, 口罩和手套 , 健康证)、标识(供应商信息, 保存条件, 保质期)、产品保质期(定期检查, 及时撤架过期产品)。活动当天还对6位昆明区家乐福2010 年度食品安全与质量优秀员工进行了表彰。
昆明作为家乐福在中国战略版图中的重要前沿城市，一直致力于保证食品安全，这是一项必须持续做好的工作，家乐福现实的经验告诉我们：全社会都应该关注此事，每个部门每个责任人都应该承担其使命并采取行动，这就是家乐福举办此次食品安全年会的目的。